サントリーのワイナリーツアー「
前編」に続いて，いよいよ醸造所に入ったワタシ達。
ワインの製造工程を見学します。
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技師長が語る特別ワイナリーツアー (サントリー登美の丘ワイナリー) 
この資料室のあと，工場エリアに入ります
「破砕・圧搾場」，「発酵室」，「瓶詰室」を経て，「樽熟庫」へ。
ここの中で樽詰めまたは瓶詰めされたワインたちが，じっくりと熟成されているわけです！
今回はセラーNO4（4番貯蔵庫）に入りました
入った瞬間に，みんな「寒い！！」。
それもそのはず，ゆっくりと熟成させるために，夏場は18度に室温を設定しているそうです。
9月半ばでなお残暑が続くお天気で汗ばんだ体から，一気に汗が引いていきました。
樽詰めされたワインが整然と並びます
うっすらとしたワインの香りに木の樽の香りが重なり，独特の香りが漂います。
数年に一度樽を詰め替えて，底にたまったワインのかすを捨てる作業もあるそうです。
さらに，その奥には「瓶熟庫」がありました。
まだワインラベルは貼られていません
ここで寝かされたワインが，最後には一緒に混ぜ合わされ，均一の味となって出荷されていくそうです。
で，いよいよ本日のメインイベント！
瓶詰室のさらに奥には，テイスティングセミナー会場があったのでした。
まるで中世の古城の一室のような･･･
隠れ家のような，とても趣のある一室です。
そこで繰り広げられるワインテイスティングのために，用意されていたのがこちら。
全部で6種類もありました！
左から，1〜6の番号がふられているのが分かるかと思います。
今回用意されたのは，次の6銘柄です。
1.登美の丘2005（白・辛口）
2.特別瓶熟品シャルドネ1992（白・辛口）
3.登美2004（白・辛口）
4.登美の丘2004（赤・フルボディ）
5.特別瓶熟品メルロ1999（赤・フルボディ）
6.登美2003（赤・フルボディ）
なんとまだ市販されていない（＝非売品）の瓶熟品ワインもあるんです！
2.のシャルドネは，まだ製品化途中の段階だそうで，値段から発売予定からまだ未定。
5.のメルロは「紫玉台園1999」として，登美の丘ワイナリー限定で売り出すそうです
（720ml／￥5,267）
この一本一本を，技師長の渡辺さんが作成された年の状況を思い出したり，解説を入れつつ。
順番にテイスティングしていきます。
ひらたさんは，味なら5番，香りなら6番と言っていました。
ワタシも異議なし！
でもどちらかというと白ワインの方が好きなワタシ，一番の好みは3番でした。
テイスティングだというのに飲みすぎてしまいますね(^^;
普段はワインは開けても一本ですから，こんな形で飲み比べしたのも初めての体験。
実に美味しい，そして貴重な体験でした。
あらら，3番の登美2004は飲み干しています(笑)
でも実は，このあと本日最大の貴重な体験が待っていたんです・・・ フフ。
あっという間のワイナリーツアー。
最後は帰りのバスの時間までワイナリー内のショップでお土産タイムです。
今日という休みの日を，ワタシの興味に時間を使うことを快く？許してくれたカミサンに。
ワインを2本，お土産に購入しました。帰ったらご機嫌取らないと･･･(^^;
と，新宿から同行いただいているサントリーのスタッフの方に，ワタシ達5人が呼ばれまして。
なんと，あの「貴腐ワイン」のテイスティングをしてみませんかと！！
このショット「一杯」で￥2,100です（！）
貴腐ワインとは･･･
ボトリティス・シネレアという貴腐菌がつくことで葡萄の表面に無数の穴が開き，そこから余分な水分が蒸発し，糖度があがった葡萄をつかうので一般に甘口となる。そのため食後酒・デザートワインとして珍重される。
（Wikipediaより)
とにかく珍しく，貴重なワインとのこと。
登美の丘ワイナリーでは，「
登美ノーブル・ドール」として販売されています。
値段を見て夢を馳せましょう(笑)
味は，濃厚なジュース？いやワイン？すごく甘い。絶句。
濃厚で，コクがあり，かといってくどすぎず･･･
喉をゴクリと通ったときのあの美味しさ。
オドロキです。生まれて初めての体験です。
あぁん，こんなにスゴイの，ワタシ初めて･･･ (*^_^*)
モダシンさんは，一気に飲み干した後に貴腐ワインだったと気づかれたようで･･･(^^;
いえいえ美味しいものを一気にというのも，ある意味幸せなことですね。
ちなみに隣の棚には，こんな貴腐ワインも置いてありました。
登美ノーブル・ルージュ。値段をよく見てみましょう（
！！）
「
登美ノーブル・ルージュ」という貴腐ワイン。
このリンク先の説明を読んだだけでも，希少品で貴重なワインだということが分かります。
1976年に，その数177本しか瓶詰めされていないそうです。
ホント，ワインてば奥が深い。
でもそのストーリーや背景を知れば知るほど，同じワインでも違った印象になってくるから不思議です。
ちょっと固いイメージがあったワインが，何か身近に感じられるようになりました。
そんなこんなで，実に貴重な一日でした。
ええ，ワインというものを思いっきり見直しました。
この「
技師長が語る特別ワイナリーツアー」は，11月までの土日期間限定です。
通常のワイナリー見学はいつでもやっていますが，技師長から直々にワインへの熱い思いが伝わってくるのは，ワイン好きにはたまらないことと思います。
2007年のスケジュールは･･･
9月15日（土）・22日（土）・29日（土）・30日（日）
10月13日（土）・14日（日）・20日（土）・21日（日）
11月17日（土）・18日（日）
参加費は一人￥2,000，毎回限定20名との事です。
NET先からも
予約ができますね。貴重な体験，どうもありがとうございました！！
＜2007.9.18追記＞
技師長が語る特別ワイナリーツアー，11月分の行程の予約が今日から始まったのですが･･･
先ほど見ると，何と既に満席に！！やはり大人気なんですね〜。
通常の
ワイナリーガイドツアーや
テイスティングセミナーの受付は続いています。
そちらを利用するのも手ですね！
･･･とは言っても，あの気持ちの熱い（そしてステキな）技師長さんのお話は必聴です。
来年のスケジュールに期待しましょう！
■同行させていただいたメンバーのエントリ
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技師長が語る特別ワイナリーツアー (Drift Diary12)・
「登美の丘ワイナリー」特別ツアー参加レポート ([N]ネタフル)・
「登美の丘ワイナリー」ぶどう畑の見学 ([N]ネタフル)・
「登美の丘ワイナリー」醸造所の見学 ([N]ネタフル)・
「登美の丘ワイナリー」ワインの試飲 ([N]ネタフル)・
「登美の丘ワイナリー」貴腐ワインを試飲 ([N]ネタフル)・
「登美の丘ワイナリー」技師長と食事 ([N]ネタフル)・
秋の大人の遠足 - 「登美の丘ワイナリー」に行ってきました。 (Modern Syntax)・
技師長が語る特別な登美の丘ワイナリーツアーいってきました (dh memoranda)みなさん，「貴腐ワイン」はやはり衝撃だったようですね(^。^)
